Fondant au chocolat

Quantité: Juste assez pour glacer 12 éclairs

Ingrédients:

1 carré de chocolat non sucré
1 c. à table de beurre
3/4 tasse de sucre à glacer tamisé
2 c. à table de lait chaud

Préparation:

Fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Ajouter le sucre à glacer tamisé en alternance avec le lait chaud.
Laisser refroidir et étendre cette glace sur des éclairs, choux à la crème, etc.
Laisser durcir.

Glaçage au sucre à la crème

Portion: Pour glacer généreusement 18 petits gâteaux.
Mode de préparation : Cuisinière
Source: Daniel Trottier de l’Académie culinaire de Montréal

Ingrédients:

1/4 t (60 ml) de beurre
1/2 t (125 ml) de cassonade foncée, tassée
1/4 t (60 ml) de crème à 35 %
1 1/2 t (375 ml) de sucre glace

Préparation:

Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la cassonade et la crème.
Cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la cassonade
soit dissoute (ne pas laisser bouillir).

Verser la préparation dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.
À l’aide d’un batteur électrique, incorporer le sucre glace en battant
jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
Laisser refroidir complètement.

Glaçage à la vanille

Portion: Pour glacer généreusement 18 petits gâteaux.
Mode de préparation : Fouetté
Source: Daniel Trottrier de l’Académie culinaire de Montréal

Ingrédients:

1/2 t (125 ml) de beurre non salé, ramolli
3 t (750 ml) de sucre glace
1/4 t (60 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un bol.
À l’aide d’un batteur électrique, battre, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
(Au besoin, ajouter un peu de sucre glace ou de lait pour obtenir la texture désirée).

Glaçage au chocolat

Portion : Pour glacer généreusement 18 petits gâteaux.
Mode de préparation : Fouetté
Source : Daniel Trottier de l’Académie culinaire de Montréal

Ingrédients:

1/2 t (125 ml) de beurre non salé, ramolli
2 t (500 ml) de sucre glace
1 t (250 ml) de poudre de cacao non sucrée
1/4 t (60 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparaton:

Mettre tous les ingrédients dans un bol.
À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
)Aau besoin, ajouter un peu de sucre glace ou de lait pour obtenir la texture désirée).

Glace au beurre

Préparation: 10 minutes
Quantité: 2 1/3 tasses

Source: Qu’est-ce qu’on mange?
Volume 3

Ingrédients:

75 ml (1/3 tasse) de beurre
1 œuf
500 ml (2 tasses) de sucre glace, tamisé
5 ml (1 c. à thé) de vanille

Préparation:

Dans un bol, défaire le beurre en crème.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Incorporer graduellement le sucre glace et battre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la vanille.