Gâteau chiffon au chocolat

Source: Tante Aldina

Ingrédients:

3/4 tasse de cacao
2/3 tasse d’eau bouillante
1 tasse de farine tout usage tamisée
1 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
5 blancs d’oeufs
1/4 c. à thé de crème de tartre
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse d’huile
5 jaunes d’oeufs
1/2 c. à thé de vanille

Préparation:

Mélanger cacao et eau bouillante, puis laisser refroidir.

Fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous.
Incorporer graduellement 1/3 tasse de sucre et battre jusqu’à formation de pics fermes.

Tamiser ensemble farine, 1 tasse de sucre, poudre à pâte et sel.
Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter huile, jaunes d’oeufs, vanille et
le mélange de chocolat.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, et incorporer la meringue en pliant.

Graisser deux moules ronds de 8 pouce, y verser le mélange et cuire à 350° F environ 30 minutes
ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse au toucher.
Renverser sur une grille et laisser refroidir.

Gâteau au chocolat en un bol

Ingrédients:

1 1/2 tasse de sucre
1 3/4 tasse de farine
1/2 tasse de cacao
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de graisse (très crémeuse)
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

Préparation:

Chauffer le four à 350° F.
Tapisser et graisser deux moules à gâteau de 8 pouces.
Garder les ingrédients à la température de la pièce.
Mettre dans un grand bol tous les ingrédients.
Mélanger et battre deux minutes à vitesse moyenne, en raclant souvent les bords.
Remplir les deux moules. Cuire de 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir dix minutes dans les moules, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage:

Battre en crème 1/2 tasse de beurre ou margarine.
Mélanger ensemble 1/2 tasse de cacao et 3 tasses de sucre à glacer.
Incorporer peu à peu au beurre, en mouillant avec 4 c. à table de lait ou de crème tiède
et 1 1/2 c. à thé de vanille.

Tarte aux pacanes et à l’érable

Préparation: 25 min.
Cuisson: 40 min.
Réfrigération: 30 min.
Portions: 8
Source: Ricardocuisine.com

Ingrédients:

Croûte:

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature ou de crème sûre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Garniture:

125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
3 œufs, légèrement battus
500 ml (1 tasse) de pacanes, concassées grossièrement et légèrement grillées

Préparation:

Croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt, l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.

3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture:

4. Dans une casserole hors du feu, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter le sirop et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tiédir.

5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sirop tiédi. Incorporer les pacanes. Verser dans la croûte. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

Biscuits à la noix de coco de Marie-Soleil

Préparation: 10 min.
Cuisson: 10 min.
Rendement: 10 biscuits, environ
Source: Ricardo

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation:

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2.Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter 1/2 blanc d’œuf au besoin.

3.Avec les mains légèrement humides, façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chaque biscuit. Déposer les boules sur la plaque sans qu’elles se touchent. Les aplatir légèrement.

4.Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Le vrai pouding chômeur

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :45 min
Portion(s) :6
Source :http://www.recettes.qc.ca/recette/le-vrai-pouding-chomeur-143321

Ingrédients:

Mélange 1:

1 tasse cassonade
1 tasse eau bouillante
1 morceau beurre

Mélange 2:

1/2 tasse sucre
1/2 tasse lait
1 morceau beurre
3/4 tasse farine
1 c. à thé poudre à pâte

Préparation:

Étape 1

Vider l’eau bouillante sur la cassonade et le beurre et mettre de côté.

Étape 2

Mélanger dans un bol tous les ingrédients du mélange 2. Vider le mélange dans une casserole allant au four.
Vider les ingrédients du mélange 1 (eau bouillante) sur cette pâte sans brasser.

Étape 3

Mettre au four à 350°F 45 minutes.

Pouding au chocolat

Ingrédients:

1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de sucre granulé
2 c. à table de cacao
1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille
2 c. à table de graisse fondue
3/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de cacao
1 3/4 tasse d’eau chaude

Préparation:

Chauffer le four à 350° F.
Tamiser ensemble farine, poudre à pâte, sel, sucre et 2 c. à table de cacao.
Ajouter lentement le lait et la vanille, et bien mélanger.
Ajouter la graisse fondue. Bien mélanger et verser dans le moule graissé.
Mélanger la cassonade et le cacao qui restent et saupoudrer sur le dessus de la pâte.
Verser l’eau chaude sur le tout et cuire 45 minutes.

Donne 6 portions

Gâteau moelleux au citron

Portion(s) : 12
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Mode de préparation : Four
Source : Coup de pouce, avril 2003

Ingrédients

Gâteau au citron

1 t (250 ml) de beurre ramolli
2 t (500 ml) de sucre
4 œufs
2 c. à table (30 ml) de zeste de citron râpé
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 t (750 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/4 t (310 ml) de lait

Glace au citron

1 1/2 t (375 ml) de sucre glace
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé
1/4 t (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation du gâteau au citron

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d’oeufs en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).

Étendre la pâte à gâteau dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir. Il se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la glace au citron

Dans un bol, à l’aide du fouet, mélanger le sucre glace, le zeste et le jus de citron. À l’aide d’une brochette, piquer toute la surface du gâteau. À l’aide d’une cuillère, étendre uniformément le glaçage sur le gâteau et lisser avec le dos de la cuillère. Laisser refroidir complètement.

Gâteau étagé à la vanille

Voici un gâteau doré de base, à la fois moelleux et léger grâce à l’ajout de babeurre dans la pâte (on trouve le babeurre dans les supermarchés en format de l L, sinon on peut le remplacer par une même quantité de lait additionné de 1 c. à thé/5 ml de vinaigre).

Portion(s) : 16
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Mode de préparation : Four
Source : Coup de pouce, mai 2009

Ingrédients:

1 t (250 ml) de beurre ramolli
1 2/3 t (410 ml) de sucre
4 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 t (750 ml) de farine
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 1/4 t (310 ml) de babeurre

Préparation:

Beurrer la paroi de deux moules à gâteaux de 9 po (23 cm) de diamètre. Tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre (commencer et terminer avec les ingrédients secs). Verser la pâte dans les moules réservés et lisser le dessus.

Cuire au four préchauffé à 350º F (180º C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.

Gros carrés au chocolat

Préparation: 20 min.
Cuisson: 40 minutes
Quantité: 32 carrés
Surgélation: excellente

Ingrédients:

8 (8) carrés de chocolat non sucré
1 1/2 tasse (325 ml) de beurre
6 (6) oeufs
3 tasses (675 ml) de sucre granulé
1 1/2 tasse (325 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) d’essence de vanille
1 tasse (250 ml) de noix hachées

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans un micro-ondes à MOYEN pendant 4 minutes. Laisser refroidir.
Battre les oeufs dans un grand bol à vitesse moyenne (avec un batteur électrique) jusqu’à ce qu’ils soient couleur citron.
Ajouter peu à peu le sucre et battre pendant 3 minutes environ jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Incorporer le chocolat fondu puis la farine, l’essence de vanille et les noix.
Verser dans deux moules carrés de 20 cm (8 po.) graissés et farinés.
Cuire à 180° C (350° F) pendant 35 à 40 minutes. (Ne pas faire trop cuire. Le centre de ces carrés doit être très moelleux.)

Des suggestions de garniture:

CROQUI-CROQUANT: Saupoudrer avec 1 tasse (250 ml) moitié-moitié de noix hachées et de grains de chocolat mi sucré avant de mettre au four.

CAHIN-CAHA: Saupoudrer 2 tasses (500 ml) de guimauves miniature une casserole de biscuits pendant qu’ils sont encore chauds. Passer au gril jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Faire très attention car ils brûlent facilement). Napper avec un carré de chocolat mi-sucré fondu.

LISSE ET LUISANT: Faire fondre un carré de chocolat non sucré avec 1 c. à table (15 ml) de beurre et 1/4 de tasse (50 ml) de lait et mélanger pour que la pâte soit lisse. Ajouter 1 1/4 tasse (300 ml) de sucre glace tamisé et bien mélanger. En napper les carrés refroidis.

TRUC: Diviser la recette de moitié pour un seul moule ou varier la décoration pour le second moule.

Tarte à la rhubarbe et fraises

Source: Les recettes de Jardin mobile
19 juin 2007

Ingrédients:

1 pâte à tarte au choix
625 ml (2 1/2 tasses) de rhubarbe coupée en dés
625 ml (2 1/2 tasses) de fraises équeutées
175 ml (3/4 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à table) de semoule de blé
15 ml (1 c. à table) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
1 pincée de muscade
1 pincée de sel

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la semoule de blé, le jus, le zeste de citron, la muscade et le sel.
Laisser reposer 15 minutes. Ajouter les fraises et mélanger délicatement.
Verser la garniture à la rhubarbe dans un plat et parsemer de beurre.
Abaisser la pâte et recouvrir la garniture de cette abaisse.
Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Note: J’aime mieux faire une tarte à deux croûtes avec cette préparation de rhubarbe et de fraises.