{"id":106,"date":"2014-01-05T16:07:03","date_gmt":"2014-01-05T21:07:03","guid":{"rendered":"http:\/\/rachel.carlrobitaille.org\/?p=106"},"modified":"2014-01-26T12:15:05","modified_gmt":"2014-01-26T17:15:05","slug":"buche-de-noel-au-chocolat-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rachel.carlrobitaille.org\/?p=106","title":{"rendered":"B\u00fbche de No\u00ebl au chocolat"},"content":{"rendered":"

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n

G\u00e2teau roul\u00e9
\n1\/4 t (60 ml) de lait
\n2 c. \u00e0 tab (30 ml) de beurre
\n3\/4 t (180 ml) de farine \u00e0 g\u00e2teau et \u00e0 p\u00e2tisserie tamis\u00e9e
\n1 c. \u00e0 th\u00e9 (5 ml) de poudre \u00e0 p\u00e2te
\n1\/4 c. \u00e0 th\u00e9 (1 ml) de sel
\n5 oeufs
\n3\/4 t (180 ml) de sucre granul\u00e9<\/p>\n

Gla\u00e7age au chocolat
\n1 t (250 ml) de beurre ramolli
\n1\/3 t (80 ml) de cr\u00e8me \u00e0 35 %
\n2 c. \u00e0 th\u00e9 (10 ml) de vanille
\n2 t (500 ml) de sucre glace
\n4 oz (125 g) de chocolat non sucr\u00e9 fondu et refroidi<\/p>\n

\u00c9corce chocolat\u00e9e
\n8 oz (250 g) de chocolat mi-amer hach\u00e9
\n1 c. \u00e0 tab (15 ml) de sucre glace<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9paration du g\u00e2teau roul\u00e9:<\/strong>
\n 1. Dans un bol \u00e0 l’\u00e9preuve de la chaleur plac\u00e9 sur une casserole d’eau fr\u00e9missante, chauffer le lait avec le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il ait fondu. Retirer la casserole du feu (laisser le bol sur la casserole afin de garder le m\u00e9lange de lait chaud). Dans un autre bol, \u00e0 l’aide d’un fouet, m\u00e9langer la farine, la poudre \u00e0 p\u00e2te et le sel. R\u00e9server.<\/p>\n

2. S\u00e9parer les jaunes et les blancs de trois des oeufs et les mettre dans deux grands bols. \u00c0 l’aide d’un batteur \u00e9lectrique, battre les blancs d’oeufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 1\/4 de tasse (60 ml) du sucre granul\u00e9, 1 cuiller\u00e9e \u00e0 table (15 ml) \u00e0 la fois, en battant jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange forme des pics mous. \u00c0 l’aide du batteur \u00e9lectrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d’oeufs, le reste des oeufs entiers et le reste du sucre granul\u00e9 pendant environ 5 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit p\u00e2le et assez \u00e9pais pour tomber en rubans lorsqu’on soul\u00e8ve les batteurs. Incorporer le tiers du m\u00e9lange de blancs d’oeufs en soulevant d\u00e9licatement la masse. Incorporer le reste du m\u00e9lange de blancs d’oeufs de la m\u00eame mani\u00e8re. \u00c0 l’aide d’une passoire fine, tamiser les ingr\u00e9dients secs r\u00e9serv\u00e9s sur la pr\u00e9paration aux oeufs et les incorporer en soulevant d\u00e9licatement la masse. Ajouter la pr\u00e9paration de lait chaud et l’incorporer en soulevant d\u00e9licatement la masse. \u00c0 l’aide d’une spatule, \u00e9tendre la p\u00e2te sur une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) munie de rebords tapiss\u00e9e de papier-parchemin.<\/p>\n

3. Cuire au centre du four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le g\u00e2teau soit dor\u00e9 et reprenne sa forme sous une l\u00e9g\u00e8re pression du doigt. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du g\u00e2teau pour le d\u00e9tacher des parois du moule. Retourner le g\u00e2teau sur un linge saupoudr\u00e9 de farine et le d\u00e9mouler. Retirer d\u00e9licatement le papier-parchemin. En commen\u00e7ant par l’un des c\u00f4t\u00e9s courts, rouler le g\u00e2teau dans le linge. Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez pr\u00e9parer le g\u00e2teau jusqu’\u00e0 cette \u00e9tape et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’au lendemain \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante.)<\/p>\n

Pr\u00e9paration du gla\u00e7age au chocolat<\/strong>:
\n4. Dans un bol, \u00e0 l’aide du batteur \u00e9lectrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit gonfl\u00e9. Ajouter petit \u00e0 petit la cr\u00e8me, puis la vanille en battant. Ajouter le sucre glace, 1 tasse (250 ml) \u00e0 la fois, en battant. Incorporer le chocolat fondu en battant jusqu’\u00e0 ce que le gla\u00e7age soit gonfl\u00e9 et lisse. (Vous pouvez pr\u00e9parer le gla\u00e7age au chocolat \u00e0 l’avance et le mettre dans un contenant herm\u00e9tique. Il se conservera jusqu’au lendemain au r\u00e9frig\u00e9rateur. Laisser revenir \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante pendant environ 1 heure et battre l\u00e9g\u00e8rement avant d’utiliser.)<\/p>\n

Pr\u00e9paration de l’\u00e9corce chocolat\u00e9e:<\/strong>
\n5. Dans un bol \u00e0 l’\u00e9preuve de la chaleur plac\u00e9 sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat mi-amer en brassant de temps \u00e0 autre. Sur une plaque de cuisson munie de rebords de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) tapiss\u00e9e de papier-parchemin, \u00e9tendre le chocolat fondu jusqu’\u00e0 environ 1\/8 po (3 mm) d’\u00e9paisseur. R\u00e9frig\u00e9rer pendant environ 10 minutes ou jusqu’\u00e0 ce que le chocolat ait pris. Briser le chocolat en morceaux d’environ 3 po x 1 po (8 cm x 2,5 cm). Disposer les morceaux de chocolat c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te sur un plateau. Couvrir d’une pellicule de plastique, sans serrer, et r\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit ferme. (Vous pouvez pr\u00e9parer les morceaux de chocolat \u00e0 l’avance et les mettre c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te dans un contenant herm\u00e9tique. Ils se conserveront jusqu’\u00e0 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.)<\/p>\n

Assemblage de la b\u00fbche:<\/strong>
\n6. D\u00e9rouler d\u00e9licatement le g\u00e2teau refroidi. \u00c9tendre 1 1\/2 tasse (375 ml) du gla\u00e7age au chocolat sur le g\u00e2teau. En commen\u00e7ant par l’un des c\u00f4t\u00e9s courts, rouler le g\u00e2teau (sans le linge) et le d\u00e9poser, l’ouverture dessous, dans une assiette de service plate. \u00c9tendre le reste du gla\u00e7age au chocolat sur toute la surface de la b\u00fbche. Couvrir la b\u00fbche des morceaux de chocolat de mani\u00e8re \u00e0 imiter l’\u00e9corce d’un arbre. R\u00e9frig\u00e9rer jusqu’\u00e0 ce que la b\u00fbche soit froide. Au moment de servir, saupoudrer la b\u00fbche du sucre glace. (Vous pouvez pr\u00e9parer la b\u00fbche \u00e0 l’avance et la couvrir d’une pellicule de plastique, sans serrer. Elle se conservera jusqu’au lendemain au r\u00e9frig\u00e9rateur.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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