Source: Stefano Faita<\/p>\n
Pr\u00e9paration: 15 minutes
\nCuisson: 1 heure
\nDonne 4 portions<\/p>\n
Notes de Marie-Claude:<\/p>\n
Au lieu d\u2019utiliser du boeuf \u00e0 rago\u00fbt, j\u2019utilise une tranche de jarret de boeuf. Je l\u2019assaisonne avec du sel et du poivre. Je la fais revenir dans de l\u2019huile d\u2019olive. Ensuite, j\u2019ajoute un oignon hach\u00e9, une carotte en d\u00e9s et une branche de c\u00e9leri en d\u00e9s et je couvre avec de l\u2019eau. Je fais braiser le boeuf environ 2h30 \u00e0 3h en rajoutant de l\u2019eau au besoin. Lorsque la viande est bien cuite, je l\u2019effiloche et je garde le bouillon pour faire la soupe. Je compl\u00e8te le bouillon avec une bo\u00eete de bouillon de boeuf de 900 ml. Je fais habituellement une double recette de soupe avec la quantit\u00e9 de boeuf et de bouillon.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n 1 c. \u00e0 soupe (15 ml) d\u2019huile d\u2019olive Pr\u00e9paration:<\/strong><\/p>\n Chauffer l\u2019huile dans une casserole \u00e0 feu moyen. Source: Stefano Faita Pr\u00e9paration: 15 minutes Cuisson: 1 heure Donne 4 portions Notes de Marie-Claude: Au lieu d\u2019utiliser du boeuf \u00e0 rago\u00fbt, j\u2019utilise une tranche de jarret de boeuf. Je l\u2019assaisonne avec du sel et du poivre. Je la fais … Continuer la lecture
\n1\/4 oignon (50g) coup\u00e9 en petits d\u00e9s
\n1 tige de c\u00e9leri coup\u00e9e en petits d\u00e9s
\n2 carottes (200g) coup\u00e9es en petits d\u00e9s
\n6 champignons blancs (80g) tranch\u00e9s finement
\n1\/2 gousse d\u2019ail \u00e9minc\u00e9e ou press\u00e9e
\nSel et poivre au go\u00fbt
\n1 pomme de terre (200g) \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en petits d\u00e9s
\n120 g de boeuf \u00e0 rago\u00fbt coup\u00e9 en petits cubes
\n1\/4 tasse (50g) d\u2019orge perl\u00e9
\n3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf <\/p>\n
\nAjouter les 4 premiers l\u00e9gumes et faire sauter jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient attendris, environ 10 minutes. Saler et poivrer au go\u00fbt.
\nAjouter l\u2019orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 minutes en brassant.
\nAjouter le bouillon. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duire le feu, couvrir et laisser mijoter
\njusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019orge et les pommes de terre soient tendres, environ 50 minutes.
\nV\u00e9rifier l\u2019assaisonnement et servir la soupe dans des bols.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"