Quantit\u00e9: Pour 8 \u00e0 10 personnes
\nSource: St\u00e9phanie Bois-Houde
\n Collaboration sp\u00e9ciale Le Soleil
\n La recette de grand-m\u00e8re Rita am\u00e9lior\u00e9e par sa petite-fille…<\/p>\n
INGR\u00c9DIENTS:<\/strong><\/p>\n \u2022Un jambon de 3 \u00e0 3,5 kg (la fesse avec l’os) M\u00c9THODE:<\/strong><\/p>\n Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 325 \u00b0F. D\u00e9poser le jambon dans une cocotte. Note:<\/strong><\/p>\n Le secret d’un jambon r\u00e9ussi repose sur sa cuisson sans stress. \u00abPlus la cuisson \u00e0 petit feu sera longue, meilleur il sera.\u00bb C’est combien \u00able petit feu\u00bb? \u00abEntre 250 et 325 \u00b0F.<\/p>\n Le jambon est pr\u00eat lorsque la chair se d\u00e9tache de l’os et s’effiloche.<\/p>\n Le sal\u00e9 du jambon combin\u00e9 \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re amertume sucr\u00e9e de l’orange est un merveilleux mariage.<\/p>\n Le sirop d’\u00e9rable coupe l’amertume de la bi\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quantit\u00e9: Pour 8 \u00e0 10 personnes Source: St\u00e9phanie Bois-Houde Collaboration sp\u00e9ciale Le Soleil La recette de grand-m\u00e8re Rita am\u00e9lior\u00e9e par sa petite-fille… INGR\u00c9DIENTS: \u2022Un jambon de 3 \u00e0 3,5 kg (la fesse avec l’os) \u2022250 ml de marmelade d’orange (avec … Continuer la lecture
\n\u2022250 ml de marmelade d’orange (avec de grosses \u00e9corces)
\n\u2022250 ml de sirop d’\u00e9rable
\n\u20221 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde s\u00e8che
\n\u20222 bouteilles (500 ml chacune) de bi\u00e8re Suzanne Marceau, ou une bi\u00e8re brune ou rousse<\/p>\n
\nM\u00e9langer la marmelade et la moutarde s\u00e8che, et badigeonner la viande.
\nArroser de sirop d’\u00e9rable et verser la bi\u00e8re.
\nCuisson : de 4 \u00e0 5 heures, cuire les deux premi\u00e8res heures \u00e0 325 \u00b0F \u00e0 couvert, puis r\u00e9duire \u00e0 300 \u00b0F pour les 2 \u00e0 3 heures suivantes, en prenant soin d’arroser r\u00e9guli\u00e8rement.
\nCouper en tranches fines ou en effiloch\u00e9. Napper l\u00e9g\u00e8rement le jambon de bouillon de cuisson et servir.<\/p>\n