Source: Le Soleil – Publi\u00e9 le 23 d\u00e9cembre 2013<\/p>\n
Autrefois, les cretons \u00e9taient une mani\u00e8re de conserver la viande pour l’hiver quand on tuait le cochon \u00e0 l’automne. Pour cette raison, on pr\u00e9f\u00e9rait la viande grasse pour aider \u00e0 la conservation de cette charcuterie maison. Aujourd’hui, on peut prendre une viande plus maigre si on le d\u00e9sire, mais il faut quand m\u00eame une certaine quantit\u00e9 de gras pour que les cretons s’\u00e9talent bien sur le pain chaud.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n 350 g (3\/4 lb) de porc hach\u00e9 mi-maigre M\u00e9thode:<\/strong><\/p>\n Mettre tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition en m\u00e9langeant sans arr\u00eat. * Les \u00e9pices \u00e0 cretons sont disponibles en m\u00e9lange pr\u00eat \u00e0 l’utilisation. Sinon, on proc\u00e8de \u00e0 l’assemblage suivant en prenant soin de moudre et d’ajouter \u00e0 la recette l’\u00e9quivalent d’une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9.<\/p>\n \u00c9pices \u00e0 cretons:<\/strong><\/p>\n Poivre blanc : 60 ml (4 c. \u00e0 soupe) Recette tir\u00e9e de: les R\u00e8gles d’or des \u00e9pices Source: Le Soleil – Publi\u00e9 le 23 d\u00e9cembre 2013 Autrefois, les cretons \u00e9taient une mani\u00e8re de conserver la viande pour l’hiver quand on tuait le cochon \u00e0 l’automne. Pour cette raison, on pr\u00e9f\u00e9rait la viande grasse pour aider \u00e0 la … Continuer la lecture
\n250 ml (1 tasse) de mie de pain de m\u00e9nage en petits morceaux
\n250 ml (1 tasse) de lait
\n250 ml (1 tasse) d’eau
\n2 oignons moyens r\u00e2p\u00e9s
\n10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) de sel
\n5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) d’\u00e9pices \u00e0 cretons moulues*<\/p>\n
\nCuire mi-couvert \u00e0 feu doux pendant 1 heure en remuant \u00e0 l’occasion.
\nVerser dans un bol et laisser reposer au froid 24 heures. Servir avec du pain grill\u00e9 et de la moutarde.<\/p>\n
\nClous de girofle : 15 ml (1 c. \u00e0 soupe)
\nCannelle : 30 ml (2 c. \u00e0 soupe)
\nMacis : 30 ml (2 c. \u00e0 soupe)<\/p>\n
\nAuteurs: Ethn\u00e9 et Philippe de Vienne<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"