Pr\u00e9paration : 20 min
\nCuisson : 25 min
\nPortions : 4
\nPropos\u00e9 par : Caroline McCann<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong><\/p>\n 15 ml d’huile d’olive extra vierge Pr\u00e9paration:<\/strong><\/strong><\/p>\n 1. Chauffer l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen dans une po\u00eale. Pr\u00e9paration : 20 min Cuisson : 25 min Portions : 4 Propos\u00e9 par : Caroline McCann Ingr\u00e9dients: 15 ml d’huile d’olive extra vierge 62.5 ml d’oignon, pel\u00e9 et hach\u00e9 finement 45 ml de chapelure 7 ml de m\u00e9lange d’origan et … Continuer la lecture
\n62.5 ml d’oignon, pel\u00e9 et hach\u00e9 finement
\n45 ml de chapelure
\n7 ml de m\u00e9lange d’origan et de romarin s\u00e9ch\u00e9s
\n190 ml de fromage cheddar, r\u00e2p\u00e9
\n1 jaune d’oeuf
\nSel et poivre
\n455 g de filet de porc, par\u00e9
\n4 tranches de bacon, pas trop gras
\n5 ml de beurre non sal\u00e9
\n15 ml d’oignon, pel\u00e9 et hach\u00e9 finement
\n30 ml de porto
\n315 ml de sauce demi-glace
\nQuelques branches de romarin frais, hach\u00e9
\nSel et poivre<\/p>\n
\n2. Faire sauter l\u2019oignon dans l\u2019huile quelques minutes. Retirer du feu et transf\u00e9rer dans un bol.
\n3. Ajouter la chapelure aux oignons, le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, le fromage r\u00e2p\u00e9 ainsi que le jaune d\u2019oeuf, Assaisonner, bien m\u00e9langer et r\u00e9server.
\n4. \u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aff\u00fbt\u00e9, ouvrir le filet de porc en deux mais en gardant le centre bien attach\u00e9. Assaisonner l\u2019int\u00e9rieur du filet.
\n5. \u00c9taler la garniture de chapelure et fromage au centre du filet de porc et refermer le tout en rabattant une partie ext\u00e9rieur du filet de porc sur la garniture pour bien l\u2019emprisonner.
\n6. Enrouler (bien serr\u00e9) les tranches de bacon autour du filet de porc et ficeler avec de la corde \u00e0 boucher.
\n7. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350\u00b0F (180\u00b0C).
\n8. Chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Saisir le filet de porc sans corps gras de tous les c\u00f4t\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une belle couleur dor\u00e9e.
\n9. Enfourner le filet de porc et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019int\u00e9rieur du filet ait atteint 145\u00b0F (environ 18 minutes). Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sur une assiette recouverte d\u2019un papier d\u2019aluminium.
\n10. Pendant ce temps, pr\u00e9parer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen.
\n11. Ajouter l\u2019oignon et faire colorer quelques minutes. D\u00e9glacer au Porto et r\u00e9duire presque \u00e0 sec.
\n12. Ajouter la sauce demi-glace et amener \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter le romarin, assaisonner et r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e.
\n13. Lorsque le temps de repos du filet de porc est termin\u00e9, retirer les ficelles et couper en tranches d\u2019environ \u00be de pouce d\u2019\u00e9paisseur. Servir avec la sauce. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"