Gâteau moelleux aux framboises

Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :35 min
Temps de macération :10 minutes de repos
Temps total :1h 5 min
Portion(s) :10
Source :Barbecue et cuisine d’été de Coup de pouce

Ingrédients:

1 1/4 t (310 ml) farine
1 1/4 c. à thé (6 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) zeste de citron ou d’orange haché finement
1/4 c. à thé (1 ml) bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 t (250 ml) sucre
3 c. à table (45 ml) beurre ramolli
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) vanille
1/2 t (125 ml) babeurre
2 oz (60 g) fromage à la crème ramolli
1 blanc d’oeuf
1 t (250 ml) framboises fraîches (environ)
Sucre glace tamisé

Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre 1/4 t (60 ml) du sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter l’oeuf et la vanille en battant.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.
Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré.

Dans un petit bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le blanc d’oeuf en battant.
Parsemer les framboises sur la pâte dans le moule.
À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de fromage sur les framboises (laisser quelques framboises découvertes).

Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de framboises fraîches, si désiré.

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