Côtelettes de porc au sirop d’érable

Source: Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Portions: 6
Préparation:15 min.
Cuisson: 1 h.
Mode de préparation: Four

Ingrédients:

1.2 kg (2 3/4 lb) de côtelettes de porc
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
sel et poivre
1 oignon en rondelles
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation:

Saupoudrer les côtelettes de moutarde. Faire sauter les côtelettes dans le beurre et l’huile pendant 7 à 8 minutes. Saler et poivrer les côtelettes.

Déposer les côtelettes dans un plat allant au four. Déposer une rondelle d’oignon sur chaque côtelette.

Bien mélanger le sirop d’érable, la sauce tomate, la sauce chili et la sauce Worcestershire, et verser sur les côtelettes.

Faire mijoter quelques instants. Cuire au four à couvert à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes. Découvrir et continuer à cuire pendant 10 à 15 minutes.

Servir chaud.

NOTE:

J’ai fait la sauce en utilisant 1/2 tasse de sirop d’érable.
C’est trop sucré à mon goût, je crois que 1/4 tasse de sirop sera suffisant.
A suivre…

Tarte aux pacanes et à l’érable

Préparation: 25 min.
Cuisson: 40 min.
Réfrigération: 30 min.
Portions: 8
Source: Ricardocuisine.com

Ingrédients:

Croûte:

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature ou de crème sûre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Garniture:

125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
3 œufs, légèrement battus
500 ml (1 tasse) de pacanes, concassées grossièrement et légèrement grillées

Préparation:

Croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt, l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.

3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture:

4. Dans une casserole hors du feu, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter le sirop et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tiédir.

5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sirop tiédi. Incorporer les pacanes. Verser dans la croûte. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

Grands-pères au sirop d’érable

Portions: 6

Ingrédients:

2 tasses de sirop d’érable
1 tasse d’eau
2 tasses de farine à pâtisserie
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à table de graisse ou de beurre
3/4 tasse de lait

Préparation:

Mélanger le sirop d’érable et l’eau dans une marmite munie
d’un couvercle s’ajustant bien. Amener à ébullition.

Mesurer et tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel:
y faire entrer la graisse ou le beurre.
Ajouter le lait tout à la fois et brasser juste assez
pour mélanger.

Laisser tomber par cuillerée dans le sirop bouillant.
Couvrir la marmite. Cuire 20 minutes à feu bas sans
enlever le couvercle.