Préparation: 25 min.
Cuisson: 40 min.
Réfrigération: 30 min.
Portions: 8
Source: Ricardocuisine.com

Ingrédients:

Croûte:

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature ou de crème sûre
15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ

Garniture:

125 ml (1/2 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
3 œufs, légèrement battus
500 ml (1 tasse) de pacanes, concassées grossièrement et légèrement grillées

Préparation:

Croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt, l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.

3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Garniture:

4. Dans une casserole hors du feu, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter le sirop et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tiédir.

5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sirop tiédi. Incorporer les pacanes. Verser dans la croûte. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.