Source: Livre de cuisine Purity
Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1 tasse d’eau bouillante
1 tasse de farine tout usage tamisée
1/4 de c. à thé de sel
4 œufs non battus
Préparation:
Chauffer le four à 375°.
Mettre dans une casserole le beurre et l’eau bouillante, et porter à ébullition.
Ajouter d’un seul coup la farine et le sel.
Battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache du bord de la casserole.
Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Ajouter, l’un après l’autre, les œufs.
Battre après chaque addition, jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.
Après l’addition de dernier œuf, battre jusqu’à ce que la pâte soit satinée.
Déposer à la cuillère à au moins 2 pouces d’intervalle sur des plaques graissées,
et tourner la pâte en spirale au moment de la laisser.
Cuire au centre du four à 375°, de 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir, et remplir de crème pâtissière au goût.
On peut glacer de ¨Fondant au chocolat¨, voir recette.
Remarque:
Pour 8 à 10 gros choux, cuire 45 à 55 minutes.
Pour des bouchées (petits choux), cuire 25 à 30 minutes.