Source: Chef pâtissier – Hôtel-Dieu de Lévis
Portions: 10 à 12
Temps de préparation: 30 min.

Ingrédients:

1er mélange:

1 tasse d’huile végétale
2 tasses de sucre
4 oeufs

2ème mélange:

1 tasse de raisins secs
1 tasse de noix hachées
2 tasses de carottes râpées
1 boîte de 15 onces d’ananas broyés égouttés

3ème mélange

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel

Préparation:

Mélanger l’huile et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois et bien brasser.
Ajouter ensuite les carottes râpées et l’ananas broyés égouttés.

Mêler ensemble tous les ingrédients secs et les incorporer au premier mélange.
Ajouter ensuite les raisins secs et les noix hachées pour finir.

Verser la pâte dans un moule tapissé de papier parchemin graissé
(moule grandeur 14 x 9 x 1 1/2 po.)

Glaçage:

1/2 boîte de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre
4 onces de fromage à la crème
1 c. à thé de vanille

Mélanger le tout jusqu’à onctueux.