Source: A la Di Stasio par Lina Antonacci

Ingrédients:

Le poulet:

1 poulet (biologique si possible) de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lbs)
3 à 4 tiges de romarin frais
4 à 6 gousses d’ail coupées en quatre
De l’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Les pommes de terre:

4 à 5 grosses pommes de terre Idaho
3 gousses d’ail écrasées
Les feuilles de 2 tiges de romarin
Un peu d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Enlever l’excédent de gras du poulet. Aplatir le poulet avec la paume des mains puis écraser les cuisses (en cassant l’articulation pour détacher légèrement les cuisses du dos du poulet). Huiler une grande lèchefrite, enrober le poulet d’huile d‘olive puis le déposer dans la lèchefrite. Insérer le romarin et l’ail dans les cavités du poulet, en insérer entre la peau et la chair sur le côté des cuisses, soulever la peau côté poitrine et en insérer également entre la peau et la chair. Assaisonner généreusement le poulet et le déposer côté poitrine dans la lèchefrite.

Cuire à découvert, au four à 230 °C (450 °F) pendant 10 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver, les couper en six quartiers et bien les essuyer. Déposer les pommes de terre dans un bol et les mélanger avec l’ail, le romarin et l’huile d’olive puis assaisonner. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet. Déposer les pommes de terre dans la lèchefrite autour du poulet.

Cuire à découvert, au four à 230 °C (450 °F) pendant 10 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) pendant 35 minutes. Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les laver, les couper en six quartiers et bien les essuyer. Déposer les pommes de terre dans un bol et les mélanger avec l’ail, le romarin et l’huile d’olive puis assaisonner. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet. Déposer les pommes de terre dans la lèchefrite autour du poulet.