Préparation: 2 h. 10 min.
Portions: 8 portions de 1/8 de la recette
Source: Kraft

Ingrédients:

4 livres (1,8 kg) de petites côtes levées de dos de porc
1 c. à soupe de poivre noir concassé
1 c. à soupe de cassonade tassée
1 c. à thé de poudre d’ail
1 tasse de sauce barbecue Bull’s-Eye Bold Original

Préparation:

Chauffer le four à 350° F.

Mettre les côtes levées, côté viande sur le dessus, en une seule couche sur 2 plaques à pâtisserie à rebords tapissées de papier d’aluminium vaporisé d’un enduit à cuisson.

Mélanger tous les autres ingrédients, sauf la sauce barbecue; saupoudrer sur les côtes levées. Couvrir. Cuire 1 h.

Badigeonner d’environ 1/4 de la sauce barbecue. Faire cuire, à découvert, 1 h ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, en retournant les côtes levées et en les badigeonnant du reste de la sauce toutes les 15 min.

SAVOIR-FAIRE OBTENIR DES CÔTES LEVÉES BIEN CUITES

Les côtes levées sont bien cuites quand un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique une température interne de 145° F. Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée. Assurez-vous que le thermomètre ne soit pas en contact avec un os.