Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 9 tasses
Source: Certo

Ingrédients:

7 1/4 tasses de prunes, hachées fin (ne pas peler)
3/4 tasse d’oignons hachés fin
2 c. à table de graines de moutarde
1 ou 2 piments jalapenos, hachés fin
2 c. à table de gingembre frais, haché fin
2 gousses d’ail, hachées fin
1/4 tasse de vinaigre blanc
3 tasses de sucre
2 tasses de cassonade légèrement tassée
1 boîte de pectine de fruits en cristaux

Préparation:

Hacher les prunes. Mesurer les fruits préparés et les déposer dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les graines de moutarde, les piments, le gingembre, l’ail et le vinaigre.

Mesurer le sucre et la cassonade et mélanger ensemble; mettre de côté.

Mélanger la pectine de fruits en cristaux Certo avec 1/4 tasse de sucre mesuré. Incorporer le mélange de pectine dans les fruits.

Placer la casserole à feu vif et remuer jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition complète.

Incorporer le reste du sucre. Continuer de cuire en remuant à feu vif jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition à gros bouillons. Laisser bouillir fortement 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.

Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter.

Verser rapidement dans des bocaux chauds stérilisés, en les remplissant jusqu’à 1/4 po du bord.

Sceller pendant que le mélange est chaud avec des couvercles en 2 morceaux stérilisés dont les centres sont neufs. Remuer doucement avant de servir.

Truc: On peut hacher les prunes au robot culinaire mais ne pas réduire en purée.

IDÉES D’UTILISATION:

– Etendez sur les sandwiches au poulet grillé.
– Utilisez comme trempette pour les croquettes de poulet,
les bâtonnets de poisson ou les pâtés impériaux.