Portions: 4
Source: Bel Age, janvier 2005

Ingrédients:

•1 c. à soupe d’huile végétale
•1 oignon haché
•2 pommes de terre, pelées et hachées grossièrement
•1 branche de céleri, coupée en tranches
•1 tasse de lentilles rouges sèches
•1 gousse d’ail, hachée finement
•1 c. à thé de thym séché
•Sel et poivre du moulin, au goût
•1/4 c. à thé de cumin moulu
•1 pincée de piment de Cayenne
•4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
•1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, les pommes de terre, le céleri, les lentilles, l’ail, le thym, le sel, le poivre, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau et mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient cuites. Au moment de servir, garnir chaque portion de persil et/ou de carottes râpées, pour donner un peu de couleur.