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Confiture de framboises

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Source:Recettes Original CERTO liquide

Notes:

Écraser les framboises à l’aide d’un coupe-pâte.
Lorsque la confiture est encore tiède, brasser les pots pour bien répartir les fruits.
Ne doublez pas la recette. Cela pourrait empêcher la confiture de gélifier.

Donne 8 tasses

Ingrédients:

3 3/4 tasses (4 tasses) de framboises écrasées
1/4 tasse de jus de citron (un peu moins)
6 1/2 tasses de sucre granulé
1 sachet de pectine liquide CERTO

Préparation:

Procédé de stérilisation pour confitures cuites:

Laver les bocaux et les couvercles dans de l’eau chaude savonneuse; rincer à l’eau chaude.
Stériliser les bocaux et les couvercles selon l’un des procédés suivants : (a) chauffer les bocaux au four à 225 F durant 10 minutes et garder au chaud (b) faire bouillir dans de l’eau les couvercles pendant 15 minutes et laisser dans l’eau chaude jusqu’à utilisation.
Faire bouillir les rondelles 5 minutes et garder au chaud. Les ustensiles et tasses à mesurer utilisés pour le remplissage des bocaux doivent aussi être stérilisés.

Confiture:

Écraser les framboises, une couche à la fois.
Dans une grande casserole, mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron.
Porter à ébullition à feu vif.
Laisser bouillir à gros bouillons 1 minute.
Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
Remuer et écumer pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de flotter. Verser dans des bocaux stérilisés chauds en remplissant jusqu’à 1/4 po du bord. Fermer avec des couvercles et bagues en serrant.

Gâteau moelleux aux framboises

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Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :35 min
Temps de macération :10 minutes de repos
Temps total :1h 5 min
Portion(s) :10
Source :Barbecue et cuisine d’été de Coup de pouce

Ingrédients:

1 1/4 t (310 ml) farine
1 1/4 c. à thé (6 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) zeste de citron ou d’orange haché finement
1/4 c. à thé (1 ml) bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 t (250 ml) sucre
3 c. à table (45 ml) beurre ramolli
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) vanille
1/2 t (125 ml) babeurre
2 oz (60 g) fromage à la crème ramolli
1 blanc d’oeuf
1 t (250 ml) framboises fraîches (environ)
Sucre glace tamisé

Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium et le sel.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre 1/4 t (60 ml) du sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter l’oeuf et la vanille en battant.
Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.
Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre, beurré.

Dans un petit bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le blanc d’oeuf en battant.
Parsemer les framboises sur la pâte dans le moule.
À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de fromage sur les framboises (laisser quelques framboises découvertes).

Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Servir chaud ou à la température ambiante, accompagné de framboises fraîches, si désiré.