Ingrédients:

Pour la sauce tomate:

Huile d’olive
Ail haché
Tomates en conserve, écrasées
Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes:

1 lb de veau haché
1 lb de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf

Préparations:

La sauce tomate:

Dans une grande casserole large, chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Les boulettes:

Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d’environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.

Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l’assaisonnement de la sauce.

Servir les boulettes en entrée, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan râpé.