Archives de catégorie : Boeuf

Sauce à spaghetti

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Ingrédients:

1 livre de boeuf haché maigre
4 oignons
2 gousses d’ail
1 tasse de céleri coupé fin
1/2 tasse de piment vert coupé fin
1 boîte de tomates en dés (28 onces)
1 boîte de pâte de tomate
1 boîte de crème de tomate
1/2 bouteille de sauce hili
2 c. à table d’huile à salade
1 c. à table de sauce anglaise
1 c. à table de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à table de sel de céleri
1/2 c. à table de sucre
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle ronds
2 c. à table de persil séché
2 à 4 piments rouges pulvérisés
1/2 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d’origan
1/4 de tasse d’eau
1/2 livre de champignons frais

Préparation:

Brunir le boeuf haché dans un peu d’huile ou de beurre, et mettre de côté.
Faire sauter les légumes dans un peu d’huile pour les ramollir.
Ajouter le boeuf haché, les tomates, la pâte de tomate, la crème de tomate, la sauce Chili et les épices.
Mélanger le tout et cuire durant 1 1/2 heure.
Servir sur des pâtes.

Pains farcis au steak haché

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Ingrédients:

1 douzaine de pains à salade
1 livre de steak haché
1 oignon haché fin
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de ketchup ou sauce Chili
1 boîte de soupe « poulet aux gumbos » Campbell
Sel et poivre
1 c. à soupe de farine

Préparation:

Brunir le steak haché dans le beurre.

Dans un autre poêlon, faire jaunir l’oignon, et ajouter au steak haché.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Laisser mijoter 15 minutes.

Refroidir la préparation de viande, et farcir les pains.

Peut se congeler.

Bœuf braisé aux panais et au poireau

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Préparation: 15 min.
Cuisson: 2 h 10 min.
Portions: 4
Source: Chef Caroline McCann
METRO mon épicier

Ingrédients:

15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé Selection
600 g (1,33 lb) intérieur de ronde de boeuf, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po.) d’épaiss
3 petits panais, coupés en biseaux de 1 cm (½ po.) d’épaisseur
1 poireau, blanc seulement, lavé, coupé en 4 sur le sens de la longueur
20 ml (4 c. à thé) farine tout usage Selection
Sel et poivre du moulin, au goût
750 ml (3 tasses) bouillon de boeuf maison ou réduit en sodium Irresistibles Mieux-être
1 ml (1/4 c. à thé) clou de girofle moulu Selection
Persil, haché (facultatif), au goût

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif.
Ajouter la moitié des cubes de bœuf et faire saisir jusqu’à coloration dorée.
Retirer les cubes de bœuf et réserver dans une assiette.
Dans la casserole, ajouter les restes de beurre et de cubes de bœuf, les panais et les poireaux.
Faire saisir 4 minutes pour bien colorer la viande et les légumes.
Remettre les cubes de bœuf réservés et ajouter la farine. Assaisonner.
Poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant à la cuillère de bois.
Verser le bouillon de bœuf et gratter le fond de la casserole pour éviter que la farine n’y adhère.
Ajouter le clou de girofle et porter à ébullition.
Couvrir et mettre au four 2 heures ou jusqu’à tendreté.
Pour la sauce : séparer la viande et les légumes de la sauce et la faire réduire pour une consistance plus épaisse.
Ajouter du persil haché juste avant de servir.